苹果手机和平板相册同步通常是通过iCloud照片库功能实现的，要取消这种同步，您可以按照以下步骤操作：
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1、登录iCloud：打开苹果手机或平板的设置应用，点击顶部的iCloud选项。
2、关闭照片共享：在iCloud设置中，找到“照片”选项，并确保“iCloud照片”或“我的照片流”开关已关闭，如果您的设备上显示的是“共享相簿”，请确保关闭该功能。
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3、取消相册同步：在相册应用中，找到您想要取消同步的相册，并确保它们没有被设置为“共享”或“云同步”。
4、断开设备间的连接：如果您之前使用过AirDrop或其他方式在设备间传输照片，请确保断开这些连接。
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5、重启设备：同步问题可能需要重启设备来解决，请尝试重启您的苹果手机和平板。
6、检查其他同步选项：如果您使用的是第三方应用或服务（如Dropbox、Google Drive等）来同步照片，请确保在这些应用中关闭了同步选项。
完成上述步骤后，您的苹果手机和平板相册应该已经取消了同步，请注意，如果您之前已经同步了照片，取消同步后已同步的照片仍会保留在设备上，但不会继续同步新的照片，如果您想彻底删除已同步的照片，请手动在设备上进行删除操作。
如果以上方法无法解决问题，您可能需要联系苹果支持或检查您的设备是否有系统更新可用，因为某些功能或设置可能会随着系统更新而发生变化。
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