如果您的苹果手机相册中的照片和视频被永久删除了，您可以尝试以下方法来恢复：
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1、从iCloud备份中恢复：如果您在删除照片和视频之前已经开启了iCloud备份，您可以尝试从iCloud备份中恢复已删除的照片和视频，请在设置中打开iCloud，并确保“照片”选项已开启，使用您的Apple ID登录iCloud官网或使用iCloud控制面板下载备份并尝试恢复照片和视频。
2、使用iTunes备份恢复：如果您有使用iTunes进行备份的习惯，可以尝试从iTunes备份中恢复已删除的照片和视频，请连接您的苹果手机到电脑上，并启动iTunes，在iTunes中，点击设备图标，然后选择“恢复备份”，从备份文件中选择包含您要恢复的照片和视频的备份。
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3、使用第三方数据恢复软件：如果以上两种方法都无法恢复您想要的照片和视频，您可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描您的设备并找回已删除的照片和视频，请注意，这种方法可能无法完全恢复所有照片和视频，但可以尝试找回一些可用的文件。
无论您选择哪种方法，都需要注意以下几点：
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1、尽快采取行动：删除的照片和视频越早恢复，成功的机会就越大。
2、不要在设备上写入新数据：在您尝试恢复已删除的照片和视频之前，不要在设备上写入新数据或卸载应用程序等操作，以免覆盖原有数据。
3、谨慎选择恢复服务：如果您选择使用第三方数据恢复软件或服务，请谨慎选择可靠的服务提供商，并确保您的数据安全。
希望这些方法能够帮助您恢复苹果手机相册中永久删除的照片和视频。
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